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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

Castell d' Encus Taleia Brisat 2017 (RP:93) (Skin Contact Orange Wine)

ESW0091

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主要Semillon的無濾過巔峰之作

開始的熱帶水果來得非常親切,包括新鮮生菠蘿洋桃蜜蠟香氣,香氣的表現是一塵不染的自然感,非塵世,較像是隱世的香味,入口那準確無誤複雜具層次的酸度,口感結構的宏大一刻令人想起布根地的Puligny-Montrachet,但那張力的表現手法否定了那想法,或許更像Premier Cru Meursault?一時間沒有答案,我分別用了四款不同的酒杯,看看哪表現最好,最後也是Zalto Burgundy杯子最適合不過,將那磅礴感盡情表現但入口不失細緻的質感,果然是杯中最上乘的精品。一兩小時後透徹的酸度和礦物依然非常明顯,感覺2017年至今已差不多四年,再上柏克網看看說這已達成熟期,但不對,看那鋤頭也敲不開的酸度和結構已覺不可能一晚能搞定,把心一橫,放到雪櫃到第二天再來

到下午四時,再從雪櫃拿出來,待個數分鐘回溫,再來一小口,我的天呀! 怎會這樣好喝! ? 複雜度絲毫不減,但果香更立體,結構上稜角更少,令人可更專注地觀察和享受那如天籟般純淨的味道,香氣那和熙的溫度,入口那圓潤具張力的餘韻,已不再令人聯想起葡萄品種的味道,反而是透視了夢幻般合沓山巒的意境,若Hunter Valley的Semillon是國色天香,這千米高比利牛斯山上的Semillon便是絕代芳華,嘆為觀止的意境令人一斟再斟,毫無疑問是千米高山上的神殿級佳品! 

註:Taleia Brisat是另一名作Taleia的自然酒版本,半數酒陳年在法國木桶達11個月,石窖原生酵母發酵,無濾過,無添加SO2 (之前稱作: - (Minus) SO2)。

Tasted by Winston:24 Jun 21

Castell d'Encus於西班牙加泰隆尼亞,比利牛斯山脈分區的Costers del Segre產區,Raul Bobet曾在大名鼎鼎的Torres酒莊擔任主釀酒師,釀酒期間受到啓發,期望可以不受全球温室效應影响下繼續釀出心中最完美的酒其後Raul Bobet於海拔1,000米高的Talarn村開始他的釀酒大計,無意中發現酒莊旁修道院竟然仍保留了僧侶曾在這裡釀酒的痕跡,包括多個12世紀時以人手開鑿的石窖,自然而然便還原古法釀造方法,起初只用少量葡萄作試驗,後來大部分葡萄也用這石窖發酵,然後再到不銹鋼桶或橡木桶陳年這數十年來能釀出令飲家驚嘆的葡萄酒全因Raul的不斷努力和精益求精,他年青時是工程學科出身的的,所以他亦設計了可再生能源(地熱能發電)推動整個酒莊的電力,非常環保。另外Raul 喜愛哲學和冥想,他的產品皆以梵文或以葡萄生長的地方命名。他的理念很簡單 :

"我們希望釀造出風格非常清晰的葡萄酒,以保持新鮮度為支柱,避免過度成熟和過度萃取。 我們追求優雅和微妙,但又不放棄葡萄酒的複雜性和圓潤感。 毫無疑問,從這個意義上說,葡萄發揮主要作用。"

他的理念看似簡單,但實際操作上卻需要在葡萄種植和釀造過程等細節上花上無比的心思和管理能力,幕後亦有著熟練的團隊協助,才可以在不可預料的天氣下仍能釀出喝一口便令人感動的酒。

Castell d'Encus 毫無疑問是近來世界舞台上最令人振奮的西班牙酒莊。而Raul Bobet亦是有份負責Ferrer Bobet酒莊的人,在那裡他與葡萄酒發燒友Sergi Ferrer-Salat合作,展現出另一高山Priorat酒的獨特風味。

此酒因為沒有經過淨化,所以會出現沉澱物。而因為沒有二氧化硫,所以應保存在清涼地方避免不必要演化。酒內酸度令此酒比一般自然葡萄有更強陳年能力,只需把酒保存於適當的條件和溫度下。

產地:
西班牙-加泰羅尼亞 - Costers del Segre

種類:
Lightly Skin Contact Orange Wine 

葡萄品種:
Sauvignon Blanc, Semillon

釀造:
酒莊獨家精心挑選人手收割所有葡萄於10kg 的小盒
此酒經過精心製作,使用原生酵母。
一部分於12世紀石窖中發酵,其餘在不銹鋼桶發酵。

之後,於木桶中陳釀12個月。
此酒添加任何硫化物或抗氧化劑。

品酒筆記:

如稻草般的淡黃色。
香氣複雜,具有細微的灌木叢和微妙的橡木味。
口感厚實有體,細長。
此酒酸度較高,只要它在適當的條件和溫度下儲存,可以比一般白酒的變化更佳壽命更久。

由於沒有包含硫化物,必須將此酒保持在涼爽的環境下以避免任何不良變化。
此酒沒有經過淨化,有機會產生沉積物。

Robert Parker: 93pts

它顯示出一些桃子的香氣,乾淨純淨,甚至令人一些來自 Ganevat 的白葡萄酒。 它顯示了複雜性和品種香氣之外的感受。 口感緊湊,具有很好的綜合酸度和銳利的味道,餘味乾爽而悠長。 這會在瓶子裡很好地演化。 一半的葡萄酒在法國橡木桶中陳釀 11 個月。 生產了 2,500 瓶。 它於 2018 年 8 月裝瓶。

Raul Bobet’s groundbreaking wines from the Pyrenees subzone of the Costers del Segre appellation, are produced in the village of Talarn at 1,000 metres altitude. The wines are named with Sanskrit words or after the places where grapes are grown. Nowadays most of the wines are fermented in the 12th century stone lagares from the property. It has to be seen to be believed. However, the process is not the most important thing, what is really important is that the results are superb. These are some of the most exciting new wines throughout Spain. And Bobet, the ex-Torres enquiring mind, is also responsible for the breathtaking Priorats from the Ferrer-Bobet winery, his joint venture with entrepreneur and wine lover Sergi Ferrer-Salat.

Country of Origin:
Spain / Catalonia / Costers del Segre

Type:
White/Blanc (Still)

Grape Varieties:
Sauvignon Blanc, Semillon

Vinification:
Manual harvesting in small boxes of 10 kg of grapes coming solely from our vineyard.
All the wine has been elaborated taking care that it was native yeast; a part has been fermented in stone cups (S. XII), and the rest in stainless.
All the wine has been aged in barrel for about 12 months.

In the wine, there has never been any addition of sulfites or any kind of antioxidant.

Tasting Notes:

Robert Parker: 93pts

The skin-contact white 2017 Taleia Brisat is a blend of Sauvignon Blanc and Semillon without any added sulfites. It shows some peachy aromas and is clean and pure, with a volatile touch that reminds me of some of the whites from Ganevat. It shows complexity and everything except varietal aromas. The palate is compact and has very good, integrated acidity and pungent, sharp flavors, with a dry and long finish. This should develop nicely in bottle. Half of the wine matured in French oak barrels for 11 months. 2,500 bottles produced. It was bottled in August 2018.